Zutaten
250 g Bauernhandkäse
100 g Butter
2 große Zwiebeln
1 TL Senf
1/2 TL Paprikapulver
Zubereitung
Den Bauernhandkäse mit der Gabel zerdrücken und anschließend mit der Butter mischen. Die Zwiebeln fein hacken und mit dem Senf und dem Paprikapulver unter die Käse-Butter-Masse rühren.
Wenn die Brotzeit zu kräftig schmeckt, kann man sie mit saurer Sahne oder Kondensmilch verfeinern. Dazu serviert man am besten Hüttenberger Bauernbrot
Zutaten
8 (Harzer Käse à 60 g)
60 g Zwiebeln weiß
60 g Zwiebeln rot
12 Kirschtomaten (240 g)
90 g Frühlingslauch
1 1/2 EL Senf mittelscharf
3 EL Rapsöl kalt gepresst
1 Kopf Friséesalat (etwa 400 g)
1 Schale Kresse
1 1/2 EL Honig
2 EL Obstessig
140 ml Traubensaft
4 Laugenbrezen
Salz, Pfeffer
Vorbereitung
Salat etwas zerpflücken, sauber waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, weiße Zwiebel fein würfeln, rote Zwiebel in Ringe zerteilen. Käse halbieren, in kleine Blättchen schneiden.
Kresse abschneiden, Frühlingslauch säubern, in feine Röllchen zerteilen. Kirschtomaten säubern, Kernhaus ausschneiden, vierteln. Friséesalat als Bett auf flachem Teller anrichten.
Zubereitung
Für das Dressing die Zwiebelwürfel mit Senf, Honig, dem Traubensaft und dem Essig verrühren. Öl zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln, Tomaten, Käse und Zwiebelringe zugeben, gut unterheben und etwa 15 Minuten einziehen lassen. Laugenbrezen kross backen.
Zutaten
1 Handkäs (200 - 240 g),
8 EL Essig,
4 EL Öl,
4 EL Wasser,
Salz,
weißer Pfeffer,
3 Zwiebeln,
Kümmel.
Zubereitung
Für die Marinade Essig, Öl und Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, die gepellten und kleingewürfelten Zwiebeln und den Kümmel dazugeben. Die Marinade über den Käse verteilen und durchziehen lassen.
Beigabe: Bauernbrot und Butter
Getränkeempfehlung: Bier, Apfelwein oder einen säurebetonten, möglichst trockenen Weißwein.
Zutaten
1 Handkäs
1 Blutorange,
Saft einer weiteren Orange
3 EL Kaiserkirschen
3 EL Orangenlikör
1 MS Nelkenpulver
Zubereitung
Blutorange in Filets schneiden (ohne Haut und Kerne), den Saft auffangen. Orangensaft mit dem Nelkenpulver ( eventuell noch etwas Zucker zugeben) bis zur Hälfte reduzieren. Die Kirschen, O-Filets und den O-Likör zugeben und noch ein wenig reduzieren lassen.
Servieren
In der Zwischenzeit den Handkäse im Ofen vorwärmen
- bei 160 C - auf einem Dessertteller anrichten und mit den Orangen und Kirschen samt Saft umlegen. Wer Lust hat kann noch Sahne steif schlagen und diese mit Pfefferminzelikör parfümieren und dazureichen.
Zutaten
Handkäs
Sahne
Cognac
grünen Pfeffer
Croissant
Zubereitung
Sahne mit grünem Pfeffer einreduzieren lassen - mit Cognac ablöschen - den Handkäse darin kurz aufwärmen.
Servieren
1 Croissant aufbacken und halbieren und auf einem Dessertteller placieren.